Zoet afrodisiacum (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Ingrediënten Bereiding
gember Reinigen, schillen en in dunne schijfjes snijden. 3 keer in kokend water blancheren en daarna gedurende 3 uren in siroop koken op 80° C. Gedurende een uur laten uitlekken en in grof kristalsuiker rollen.
Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV De chocolade voorkristalliseren.
De helft van elk gemberschijfje hierin dompelen en laten harden in de koelkast.