Menu

Krokante sinaasappel-hazelnoottruffel (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux en Patrick Aubrion - Technisch adviseurs - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Ingrediënten Bereiding
170 g fijne hazelnootpraliné Callebaut® PRA-CLAS-660
30 g pailleté feuilletine Callebaut® M-7PAIL
15 g sinaasappelpoeder
Donkere kogeltruffels Callebaut® CHD-TS-13935
Verfijn de pailleté feuilletine en meng met de praliné
en het sinaasappelpoeder. Spuit in de kogeltruffels.
15 g IBC oranje kleurpoeder F006751
200 g sinaasappelpoeder
Melkchocolade Callebaut® 823NV (voorgekristalliseerd)
400 g licht geroosterde hazelnootstukjes Callebaut® NUN-PI-HA213-U11
Meng de poeders tot de gewenste kleur verkregen wordt. Meng de hazelnootstukjes eronder en zeef om overtollig poeder te verwijderen. Rol de truffels eerst door de melkchocolade en daarna door de hazelnootstukjes.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info