Menu

IJslolly's met ingemaakte kersen (Gecreëerd door Kristof Coppens - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)

Basisrecept roomijs

Ingrediënten Bereiding
500 ml melk Aan het koken brengen.
250g gekonfijte kersen Mengen met een fijn mes.
8 eidooiers Opkloppen met de kersen tot het stevig is. Voortdurend roeren en toevoegen aan de kokende melk. Terug op het vuur zetten en al roerend binden. Afkoelen in ijswater.
500 ml room De half opgeklopte room toevoegen en in de ijsmachine doen.
Gedurende 2 dagen in de diepvriezer bewaren op -22°C. Mooie bollen kersroomijs uitscheppen.

Presentatie

Ingrediënten Bereiding
100g
20 gekonfijte kersen
De bollen in Brésilienne rollen, er een stokje insteken en in de diepvriezer bewaren. Op gekoelde borden serveren en decoreren met Brésilienne en kersen.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info