Chocolade- sorbet met splitter- koekjes (Gecreëerd door Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)

Ingrediënten Bereiding
500 ml water
500g suiker S2
Samen aan het koken brengen en gedurende
3 minuten laten koken. Laten afkoelen.
500 ml volle melk
200g Callebaut chocolademousse
Samenmengen en in de ijsmachine doen.
filodeeg
eierdooier
De filodeeg in driehoeken snijden. Met de eidooiers bestrijken.
20g Callebaut splitters De bovenkant bestrooien. De deeg oprollen en opnieuw met splitters bestrooien. In een oven op 180°C bakken tot ze goedbruin zijn.

Afwerking en presentatie
Serveer een lepel sorbet in een cocktailglas en werk af met het Splitter koekje.