Amandelparfait met pistache bresilienne (Gecreëerd door Jurgen Koens - Technisch Adviseur Callebaut® - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Nederland)

Amandelparfait met pistache bresilienne

Ingrediënten Bereiding
390 g dooier
190 g suiker
1000 g slagroom
40 g pure geroosterde amandel pasta Callebaut® NPN-AL0B-T62
400 g gemengde gesuikerde noten mix Pistache bresilienne Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66
Melkchocolade Callebaut® 823-NV
Parfait maken op basis van een pate au bombe. Giet de parfait in een magnum vorm met de stokjes erin. Laat dit aanvriezen en haal vervolgens door getempereerde melkchocolade.