Savarin & panna cotta met groene thee
(Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)
Savarin
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
100g
boter
250g Callebaut Chocolat d'Origine Madagascar |
Smelt samen. |
| 100g eidooiers | Toevoegen. |
|
225g
eiwit
50g suiker |
Samen opkloppen en door het beslag spatelen. |
| Giet in de savarinvormen, invriezen en afbakken op 200°C gedurende 6-8 minuten. | |
Panna cotta met groene thee
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| 100g melk | Koken. |
| 2g groene thee | Laten trekken. |
| 8g gelatinepoeder | Toevoegen. |
| 500g room | Vermengen. |
| Giet in de vormen en laten afkoelen / invriezen. | |
