Nocciola cake
(Gecreëerd door Marc Ducobu - Callebaut Chocolate Ambassador België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
2000g
Callebaut donkere chocolade Select 811NV
200g Creme dell'Artigiano Nocciola |
De chocolade smelten (25°C). Mengen met de Creme dell'Artigiano. Van het vuur nemen. |
|
270g
honing
900g eidooiers 2000g gesmolten boter 1700g broyage (50% suiker - 50% amandelpoeder) 170g poedersuiker 1000g kristalsuiker 1000g bloem |
Toevoegen. |
| 1700g eiwit | Opkloppen. Aan het beslag toevoegen. 350g per cakevorm. |
Afwerking en presentatie
Om de cake goed te bewaren, glaceert u hem met
Nocciola en decoreert u hem met gemalen hazelnoten.
