Menu

Gearomatiseerde chocolademousse (Gecreëerd door Philippe Vancayseele - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Ingrediënten Bereiding
320g room Opwarmen.
870g Callebaut Callets Sinaasappel, Aardbei of Citroen Aan de room toevoegen en laten smelten.
100g glucosestroop 30°B Opwarmen.
150g eidooiers Opkloppen met de glucosestroop tot de mengeling koud is. Daarna met de chocoladeroom vermengen.
150g eiwit
100g suiker
Opkloppen tot het eiwit schuimig is. Met de chocolademengeling vermengen.
1000g slagroom Opkloppen en met de chocolademengeling vermengen. In kommetjes lepelen en laten afkoelen.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info