Menu

Frambozenmacaron (Gecreëerd door Marc Ducobu - Chef en zaakvoerder van Patisserie Ducobu, Callebaut Chocolate Ambassador België)

Frambozenmacaron

Macaron

Ingrediënten Bereiding
300 g eiwitten
375 g suiker
Opkloppen.
750 g amandelbroyage (50% fijngemalen amandelen / 50% suiker)
Rode kleurstof
Toevoegen en goed mengen. Uitstrijken op een bakmat.
Een korstje laten vormen en 15 min. bakken op 160°C.

Banketbakkersroom met Kumabochocolade

Ingrediënten Bereiding
900 g melk
100 g slagroom
200 g suiker
200 g eidooiers
70 g maïzena
Verwerken tot banketbakkersroom. Laten afkoelen.
100 g donkere chocolade Callebaut Finest Selection Kumabo Toevoegen.

Frambozenconfituur

Ingrediënten Bereiding
200 g frambozenpulp
200 g suiker
60 g glucose
Koken.
15 g suiker
1 g pectine (voor confituur)
Toevoegen.
3 min. bakken.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info