Financier van pecan (Gecreëerd door Jurgen Koens - Technisch Adviseur Callebaut® - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Nederland)

Financier

Ingrediënten Bereiding
150 g pecan poeder
460 g suiker
265 g bloem
10 g bakpoeder
2 g zout
Meng de droogstoffen samen.
250 g zacht geroosterde pecan pasta Callebaut® NPO-PE1-T62
500 g eiwit
Voeg de pecan pasta en het eiwit hier aan toe.
300 g beurre noisette Maak beurre noisette en laat dit terugkoelen tot 30°C. Voeg het daarna bij het mengsel en roer het geheel glad.
Laat het beslag 4 uur rusten en bak het daarna af op 200°C.