Menu

Pecannoot chocolade brownies met koffie-ijs met een laagje gezouten karamel
(15 porties)
(Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België & Charles Nouwen - Zytholoog - AB InBev)

Brownie

Ingrediënten Bereiding
300 g boter
225 g donkere chocolade Callebaut Strong 70-30-38NV
240 g eieren
240 g bruine suiker
150 g bloem
240 g geroosterde pecannoten
Smelt de boter en de chocolade tesamen en klop de eieren zachtjes op
in een afzonderlijke kom. Voeg eerst de suiker en daarna het chocolademengsel
toe. Roer de bloem en de geroosterde noten erdoorheen. Giet in een schaal en bak gedurende 12 minuten op 180°C.

Gezouten karamel

Ingrediënten Bereiding
500 g karamel
3 g zout
Smelt karamel, voeg zout toe, goed mengen en opdienen als een saus over een lepel koffie-ijs
(suggestie: Häagen Dazs).

Food pairing
Donkere chocolade, geroosterde noten en karamel... De verschillende ingrediënten in dit heerlijke dessert verstaan zich uitstekend met de intens aromatische Leffe Bruin. De sterke smaken zijn mooi
in balans met dit speciale moutbier. De koffi e voegt een bijzondere complexiteit toe en accentueert de geroosterde ingrediënten. Deze combinatie van brownie en bier brengt intense aroma’s uit donkere vruchten, zoals pruimen, naar boven. Tegelijkertijd reveleert zich een interessante gerookte toets. Een snuifje zout voegt de nodige kruidigheid toe om de zoetheid te temperen.


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info