Menu

Chocolade- drink met passievrucht (Gecreëerd door Damien Vanderhoeven - Restaurant Le Coriandre Brussel)

Ingrediënten Bereiding
250 ml melk Aan het koken brengen en van het vuur nemen.
175g Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV Aan de melk toevoegen en opkloppen.
250 ml melk Toevoegen en een nacht laten afkoelen.
1 blad gelatine
250 ml passievruchtensap
Samenmengen en in een spuitfles doen. Onder druk zetten met 1 gascartridge.

Afwerking en presentatie
Serveer in een lang smal glas. Werk af met een 2 cm dikke laag spuma van passievrucht en decoreer met Callebaut Splitters.


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info