Zalig zachte chocolade- moelleux
(voor 40 porties)
(Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)
Chocoladekernen
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| Gesmolten donkere chocolade Callebaut Powerful 80% 80-20-44NV | In Flexipan®-vormen van ± 2 cm diameter gieten en laten uitharden. |
Moelleux
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
225 g
suiker
450 g eieren 170 g eidooiers |
Opkloppen tot een witte, romige ruban. |
|
450 g
gesmolten donkere chocolade Callebaut Powerful 80% 80-20-44NV
350 g gesmolten boter |
Erdoor mengen. |
| 145 g gezeefde bloem | Voorzichtig erdoor scheppen. |
| De vormen vullen met het moelleuxbeslag en een chocoladekern in het midden steken. In de koelkast laten rusten of in de diepvriezer bewaren. Afhankelijk van de grootte 10 tot 15 minuten laten bakken op 180 °C. | |
