Soufflé met chocolade en sinaasappel (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Ingrediënten Bereiding
250g melk
2 sinaasappelschil
Aan het koken brengen en laten trekken.
35g bloem
40g boter
Mengen.
100g eidooiers
12g suiker
Mengen en toevoegen.
75g Callebaut donkere Chocolat d'Origine Ecuador
150g eiwit
50g fijne suiker
1g poeder voor pudding
12g maiszetmeel
Samenmengen en aan de vorige mengeling toevoegen.
Gedurende 5 minuten op 200°C bakken en onmiddellijk opdienen.