Menu

Mandarin Napoleon en chocolade- soufflé (Gecreëerd door Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)

Koekjes

Ingrediënten Bereiding
bladerdeegbladen

Uitrollen. Splitters en Brésilienne over de bladerdeegbladen strooien. Lichtjes aandrukken en opvouwen. In dunne stroken snijden. In de oven op 220°C bakken. Wanneer ze afgekoeld zijn, in de getempereerde chocolade dompelen.

Pallet

Ingrediënten Bereiding
Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV Au bain marie opwarmen en tussen twee stukken vetvrij papier uitstrijken. Het papier verwijdere en de chocolade laten afkoelen.

Glas room

Ingrediënten Bereiding
Mandarin Napoleon
room
De koude room op smaak brengen met de Mandarin Napoleon.
Toevoegen en de room licht opkloppen. In de glazen gieten. Laten afkoelen in de koelkast.

Soufflé

Ingrediënten Bereiding
200g Callebaut chocolademousse
250 ml melk
Samen opkloppen tot 3/4 stevig.
2 eidooiers Toevoegen en de mengeling in een koffiemok gieten. Tot een soufflé bakken in een voorverwarmde oven (afhankelijk van de grootte van de mok).

Afwerking en presentatie
Schik het glas en het kopje naast elkaar. Voeg een koekje toe. Breek het chocoladepallet in stukken en schik ze op de kop.

 


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info