Crème Brûlée met fondant-
chocolade (Gecreëerd door Jos Lenaers - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)

Ingrediënten Bereiding
1,2L room
200g Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV
Samen opwarmen.
12 eidooiers
200g suiker S2
Samen opkloppen en opwarmen tot 80°C. Zeven door een fijne zeef en in kleine vormen of een diepe plaat gieten. Gedurende 12 uren laten afkoelen.

Afwerking en presentatie
Bestrooi met Callebaut Splitters en werk af met een muntblaadje, gedompeld in suiker.