Chocolade- taart met veenbessen- sorbet (Gecreëerd door Kristof Coppens - Jeunes Restaurateurs d'Europe België)

Ingrediënten Bereiding
700g Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV
500g boter
Samen au bain marie smelten.
10 volledige eieren
10 eidooiers
250g suiker
Opkloppen in de blender tot het schuimig is. De gesmolten chocolade door het schuimige mengsel roeren.
100g gezeefde bloem Er voorzichtig door scheppen. In ingevette schotels verdelen. In de oven op 200)C bakken (+/- 6 minuten).

Afwerking en presentatie
Serveer warm (het taartje moet binnenin lopend zijn) met veenbessensorbet en hazelnoten.