Menu

Zomerse bekoring (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Melkchocoladeslagroom

Ingrediënten Bereiding
435 g room 35 %
170 g Arriba chocolade
½ stokje vanille
Breng aan de kook. Giet in 2 keer over de chocolade terwijl u mengt.
Laat vier uur afkoelen in de koelkast en klop het mengsel daarna zachtjes op met de mixer.

Crémeux van pistache

Ingrediënten Bereiding
270 g room
270 g melk
100 g pure pistachepasta
Breng samen aan de kook.
60 g suiker
140 g eidooiers
Voeg toe en kook op zijn Engels.
8 g gelatinepoeder
48 g water
Voeg de geweekte gelatine toe.

Salade van verse mango

Ingrediënten Bereiding
QS blokjes verse mango
QS moes van verse mango
Meng de ingrediënten en voeg naar keuze suiker toe.
Werk af met Crispearls™ en chocoladekrullen.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info