Chocoladecrème
| Ingrediënten |
Bereiding |
|
40g
Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV
|
Maak een crème anglaise en giet deze over de chocolade (per 350g warme crème anglaise hebt u 40g nodig). Goed mengen. Laten afkoelen en vul een glas gedeeltelijk met dit mengsel.
|
Vanillecrème
| Ingrediënten |
Bereiding |
| Warm een tweede crème anglaise met vanille op tot 90°, maar laat het zeker niet koken. Doe het in de blender en laat afkoelen. |
Afwerking en presentatie
Doe in het glas zodra de chocoladecrème stevig is.
Decoreer met koude Callebaut
chocoladetopping.
(Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)
