Chocolade- en vanille- crème (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Chocoladecrème

Ingrediënten Bereiding
40g Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV Maak een crème anglaise en giet deze over de chocolade (per 350g warme crème anglaise hebt u 40g nodig). Goed mengen. Laten afkoelen en vul een glas gedeeltelijk met dit mengsel.

Vanillecrème

Ingrediënten Bereiding
Warm een tweede crème anglaise met vanille op tot 90°, maar laat het zeker niet koken. Doe het in de blender en laat afkoelen.

Afwerking en presentatie
Doe in het glas zodra de chocoladecrème stevig is. Decoreer met koude Callebaut chocoladetopping.