Lieven Lootens

Iedereen die de Belgische autodidact-chef Lieven Lootens kent, weet dat respect voor mensen en natuur hem en zijn familie nauw aan het hart liggen. "Mensen moeten zich ervan bewust worden dat niets oneindig of onbeperkt is. Het is hoog tijd dat we meer zorg besteden aan wat de natuur ons geeft. Dat geldt ook voor cacao. Als we nu niet voor dat geweldige gewas zorgen, kan het op een dag helemaal verdwijnen. En dat zou zonde zijn."

In zijn tuin kweekt Lieven zijn eigen kruiden en groenten. Hij selecteert ook lokale telers die hem de lekkerste groenten, zuivelproducten, vlees, vis en andere voedingsmiddelen bezorgen, die hij dan in zijn avontuurlijke keuken gebruikt.

Toen we hem vroegen een geweldig dessert te creëren, verraste Lieven ons met ... een struisvogelei! Geniet van zijn bijdrage en de manier waarop deze geweldige chef geweldige chocolade creëert.