Jean-Philippe Darcis
Jean-Philippe Darcis is een van de beste patissiers, confiseurs
en chocolademakers van België. Hij staat bekend om zijn toewijding
aan chocolade en zijn ongelooflijke kijk op makarons. Maar
Jean-Philippe Darcis is ook een man met geweldige ideeën en
ambities. Hij opent een nieuwe winkel in Brussel, breidt zijn
bedrijf uit naar Azië en vindt dat 'duurzaam' de toekomst is. Zijn
bezoeken aan de plantage en gesprekken met lokale boeren deden hem
inzien dat het heel hard werken is voor een geweldige oogst. Voeg
daar nog slechte leefomstandigheden aan toe en Jean-Philippe is de
eerste om te begrijpen hoe een duurzame cacaoteelt het leven van de
cacaoboeren kan veranderen.
Samen met zijn chef Sébastien Trudelle geeft hij een nieuwe
interpretatie aan de Forêt Noire met de 811 van Callebaut®. Hij
maakt van dit klassieke chocoladegebak een moderne lekkernij en
geeft het een volledige make-over. Laat zijn talent voor zich
spreken en ontdek waarom hij ervan overtuigd is dat 'duurzaam' de
toekomst is.