Makarons van witte chocolade

Krokant aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. En met een rijke, romige en fluweelzachte kern van ganache van witte chocolade. Dat mag u verwachten van dit makaronrecept.

Level:: Medium

Schrijf een commentaar op
Save

500 g

TPT (50% poedersuiker, 50% amandelpoeder)
80 g

eiwit
500 g

Amandelgriesmeel

Opkloppen met een mixer met deeghaak tot een amandelpasta.

225 g

suiker
80 g

eiwit
60 g

water

Verhitten tot 118 °C en over de halfopgeklopte eiwitten gieten. De lauwe meringue aan de amandelpasta toevoegen. Erdoor spatelen tot een glanzende, homogene massa wordt verkregen. Op bakpapier spuiten.

Vóór het bakken met vanillepoeder bestrooien. Gedurende 20 minuten in de oven op 160 °C laten bakken.