Recipe N° L-60-40

De allround donkere chocolade voor grote vormen en ganaches.
Recept nr. L60-40 biedt dezelfde smaak als Callebaut® recept nr. 60-40-30, maar het bevat ongeveer 12% minder cacaoboter en is minder vloeibaar. Het heeft een intense chocoladesmaak met dominante toetsen van geroosterde cacao, maar toch is het zoet genoeg om een breed publiek aan te spreken.
De lage mate van vloeibaarheid zorgt ervoor dat het een droomchocolade is om grotere holle figuren in één beweging te vormen. Het heeft ook de perfecte textuur om ganaches te maken, het zorgt voor een half zachte/half zuivere beet die onmiddellijk smelt in de mond. De L60-40 is ook de perfecte basis om uw huisbereide chocoladesmeersels, zachte toffee en karamel te maken die een intense smaak combineren met een zachte textuur.
Bovendien kan de L60-40 worden gepaird met heel wat fruitige en kruidige ingrediënten of zelfs met koffie en thee om zo prikkelende smaakcombinaties te bekomen.

Cocoa Horizons Foundation

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Omschrijving

Donkere en bittere chocolade, geroosterde cacao.

Vloeibaarheid
Very low fluidity
Samenstelling
  • % min. cacao60.6
    % cacaoboter30.3
    32.3% Fat free cocoa
  • % min. melk0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % Vet30.3
    % cacaoboter30.3
    0% Milk fat
Origine van de bonen
Voornamelijk West-Afrikaanse cacaobonen, grotendeels van het ras Forastero.

Applications

Patisserie & Dessert

Beschikbare verpakkingen

  • L-60-40NV
    Blok 5kg verpakking
  • L-60-40NV-559
    Callets™ 10kg zak

Productcode

  • L-60-40NV-132Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos

Houdbaarheid

  • 24 months

Certificaten

  • KP-
  • Halal

Productcode

  • L-60-40NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos
  • L-60-40NV-595Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 24 months

Certificaten

  • KD-