Come preparare una straordinaria ganache per bevande al cioccolato
Come preparare una straordinaria ganache al cioccolato per bevande al cioccolato
1
Dosare 900 ml di latte + 300 ml di panna e portare quasi a ebollizione.
2
Dosare 900 g del proprio cioccolato Callebaut preferito.
3
Versare il liquido caldo sul cioccolato e mescolare con un frullatore a immersione per emulsionare (tenere la testa del mixer sotto la superficie per evitare bolle).
4
Coprire e riporre in frigorifero.