Ceylon
(Créé par Philippe Vancayseele - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
200 g
Crème à La Carte Basic
1 à 2 g cannelle pilée |
Chauffez une partie de la crème et mélangez avec la cannelle. Chauffez légèrement le reste de la crème et mélangez dans la crème à la cannelle. |
| 30 g Chocolat blanc Callebaut Select W2NV | Ajoutez et mélangez. |
| A l'aide d'une poche, déposez les fourrages de truffe sur du papier résistant à la graisse. Laissez durcir. Nappez de chocolat tempéré et roulez dans les éclats de chocolat. | |
