Gâteau de voyage
(Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
190 g
de poudre d'amande
375 g de sucre glace 300 g de blancs d’oeufs (tempérés) 50 g de citron jaune confit Boiron 18 g de purée concentrée de citron Boiron |
Mélanger dans un mixeur. Bien corner le fond de la cuve. |
| 125 g de farine | Ajouter. |
| 310 g de beurre noisette | Incorporer. |
| Dresser dans des moules Flexipan® Saphir Savarin (60 x 40 cm). Cuire à 170°C pendant 15 minutes. Refroidir et garnir de Callebaut Creme dell’Artigiano Nocciola. | |
Idée gourmande:
Remplacez les citrons confits par 150–200 g de Chunks Callebaut résistants à la cuisson ou de
noisettes concassées et grillées Callebaut GNT. Garnissez de glaçage noir ChocO'Shine™ Callebaut plutôt qu'avec de la
Creme dell'Artigiano Nocciola
Callebaut.