Sauce au chocolat avec gibier
(Créé par Damien Vanderhoeven - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgium)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| 1/2 bouteille de Banyuls | Faites bouillir et réduire. |
| 20 g Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV | Ajoutez. Continuez à épaissir jusqu'à l'obtention d'un sirop. |
| fleur de sel | Ajoutez. |
Finition et présentation
Terminez par un filet de chevreuil arrosé de Cocoa Nibs Callebaut.
