Gâteau Nocciola
(Créé par Marc Ducobu - Ambassadeur des chocolats Callebaut Belgique)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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2000 g
Chocolat noir Callebaut Select 811NV
200 g Creme dell'Artigiano Nocciola |
Faites fondre le chocolat (25 °C). Mélangez à la Creme dell'Artigiano. Retirez la préparation du feu. |
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270 g
miel
900 g jaunes d'oeuf 2000 g beurre fondu 1700 g broyage 50 % sucre - 50 % amandes pilées 170 g sucre glace 1000 g sucre cristallisé 1000 g farine |
Ajoutez. |
| 1700 g blanc d'oeuf | Laissez lever. Ajoutez à la masse. Pesez 350 g par moule à gâteau. |
Finition et présentation
Pour bien conserver le gâteau, vous pouvez le glacer
avec du Nocciola et le décorer de noisettes concassées.
