Pâte à tartiner au chocolat
(Créé par Philippe Vancayseele - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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200 g
de crème (35 % de matière grasse)
200 g de sucre inverti |
Bouillir. |
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160 g
de chocolat noir Callebaut Intense L60-40NV
240 g de chocolat au lait Callebaut Mild F668NV 60 g de beurre clarifié 130 g d’huile de tournesol |
Incorporer le mélange crème-sucre. |
| Bien mélanger et cristalliser à 22-24 °C. Verser dans des pots en verre et laisser refroidir. Conservation : environ 5 à 6 mois. | |
