Tartelette aux framboises
(Créé par Axel Sachem - Ambassadeur des chocolats Callebaut Belgique)
Sablé au chocolat (pour 25 pièces)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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250 g
de beurre
400 g de farine blanche 1 g de sel |
Mélanger ensemble. |
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50 g
25 g de poudre de cacao Callebaut CP 150 g de sucre impalpable 2 oeufs |
Ajouter et mélanger très court. |
| Mettre au réfrigérateur. Le lendemain découper en ovales et cuire à 180°C. | |
Mousse au chocolat
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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400 g
de sirop 30°B
100 g d'oeufs 200 g de jaunes d'oeufs |
Faire une pâte à bombe. |
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500 g
de chocolat noir Callebaut Finest Selection Kumabo (fondu)
900 g de crème battue |
Mélanger une partie de la crème fouettée avec le chocolat. Mélanger à la pâte à bombe. Ajouter le reste de la crème battue et mélanger délicatement. |
| Mouler la mousse dans le moule Flexipan Demarle (réf. 1054), congeler, démouler et le poser sur le sablé. Décorer avec des macarons, des framboises, etc. | |
