Poires fourrées de mousse au chocolat
(Créé par Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgium)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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poires
vin rouge bâtons de cannelle |
Pelez les poires. Cuisez-les dans le vin avec les bâtons de cannelle. Laissez refroidir. Coupez la tête des poires et creusez-les délicatement. |
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Crème anglaise Amaretto |
Mélangez le tout dans le fond de la poire. |
| 200 g Mousse au chocolat Callebaut | Battez le tout. Ajoutez au fourrage dans les poires. |
Finition et présentation
Couvrez le chapeau des poires avec du sirop de sucre
et nappez-les de Brésilienne Callebaut.
Placez chaque poire sur un grand plat allongé et décorez en
garnissant d’un peu de crème anglaise tout autour.
