Mousse au chocolat avec espuma de tiramisu
(Créé par Eddy Van Den Langenbergh - Enseignant à VTI-Spijker en Belgique)
Espuma de tiramisu
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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60 g
jaunes d'oeuf pasteurisés
300 g crème 4 cuillères de mascarpone 6 cuillères de sucre de glaçage 1 cuillère d'Amaretto 20 g blanc d'oeuf pasteurisé |
Mélangez le tout. Remplissez un récipient de crème fouettée (contenu 0,5 L) avec le mélange (chargez avec 1 chargeur). Secouez bien et conservez 4 heures au réfrigérateur avant l'emploi. |
Mousse au chocolat
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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800 g
Poudre de mousse au chocolat
1 L lait |
Mélangez le tout et fouettez pendant 5 minutes. |
