Crème au chocolat
| Ingrédients |
Préparation |
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40 g
Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV
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Préparez une crème anglaise et versez sur le chocolat (pour 350 g de crème anglaise chaude, il faudra 40 g). Mélangez soigneusement. Laissez refroidir et remplissez partiellement un verre du mélange.
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Crème à la vanille
| Ingrédients |
Préparation |
| Chauffez une deuxième crème anglaise avec vanille à 90°, sans laisser bouillir. Mettez dans le mélangeur et laissez refroidir. |
Finition et présentation
Ajoutez dans le verre dès que la crème au chocolat
s’est figée. Décorez avec du Topping au
chocolat Callebaut froid.
(Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)
