Tarte au chocolat avec sorbet d'airelles
(Créé par Kristof Coppens - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgium)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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700 g
Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV
500 g beurre |
Faites fondre le tout au bain-marie. |
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10
oeufs entiers
10 jaunes d'oeuf 250 g sucre |
Battez en mousse dans le mélangeur. Mélangez la masse de chocolat fondu dans le mélange mousseux. |
| 100 g farine tamisée | Incorporez délicatement. Répartissez dans des plats graissés. Faites cuire au four à 200°C (+/- 6 minutes). |
Finition et présentation
Servez chaud (la tartelette devrait être coulante à
l’intérieur) avec un sorbet aux airelles et des noisettes.
