Moelleux tellement chocolat
(pour 40 portions)
(Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)
Cœurs au chocolat
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chocolat noir fondu Callebaut Powerful 80 % 80-20-44NV | Versez dans des moules Flexipan de Ø ± 2cm et laissez durcir. |
Moelleux
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
225 g
de sucre
450 g d’œufs 170 g de jaunes d’œuf |
Battez en un ruban blanc et crémeux. |
|
450 g
de chocolat noir fondu Callebaut Powerful 80 % 80-20-44NV
350 g de beurre fondu |
Ajoutez au mélange. |
| 145 g de farine tamisée | Incorporez délicatement. |
| Remplissez les moules avec la pâte à moelleux et glissez un coeur au chocolat au centre. Laissez reposer au frigo ou stockez au congélateur. Faites cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon la taille. | |
