Sorbet au chocolat avec biscuit Splitter
(Créé par Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgium)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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500 ml
eau
500 g sucre S2 |
Portez le tout à ébullition et continuez à cuire pendant 3 min. Laissez refroidir. |
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500 ml
lait entier
200 g Mousse au chocolat Callebaut |
Mélangez et faites tourner dans la sorbetière. |
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pâte à filo
jaune d'oeuf |
Coupez la pâte à filo en triangle. Badigeonnez des jaunes. |
| 20 g Splitters de Callebaut |
Versez sur le dessus. Roulez la pâte et arrosez à nouveau de Splitters. Faites dorer au four à 180°C. |
Finition et présentation
Servez une cuillerée de sorbet dans un verre à
cocktail et terminez par le biscuit Splitter
