Papona
(Créé par Jean-Pierre Wybauw - Callebaut Technical Advisor - Belgique)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
300 g
crème
100 g glucose |
Portez le tout à ébullition. Retirez du feu. |
| 70 g beurre | Ajoutez et mélangez. |
| 50 g sucre inverti | Ajoutez. Laissez la préparation refroidir à 35°C. |
| 800 g chocolat noir tempéré Callebaut d'origine Ecuador | Versez la préparation sur le chocolat et mélangez bien. Avec une poche, versez dans les coquilles de pralines moulées, laissez durcir et fermez. |
