Caramel Baileys
(4 moules)
(Créé par Jean-Philippe Darcis - Administrateur et chef-pâtissier à la Pâtisserie Darcis)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
750 g
sucre
130 g glucose 540 g crème Corman 35% |
Réaliser un caramel. Décuire à la crème fraîche bouillante. |
| 520 g chocolat au lait Callebaut Select 823NV | Verser la mélange sur le chocolat et émulsionner. |
|
200 g
Baileys
20 g whisky |
Ajouter. |
| Dresser en coque moulée au chocolat au lait Callebaut Smooth 2665NV. Laissez croûter 24 heures. Refermez vos moules au chocolat au lait Callebaut Smooth 2665NV. | |
