Bonbon au thé fruité
(Créé par Philippe Vancayseele – Conseiller Technique à la CHOCOLATE ACADEMY™ centre de Belgique)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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250 g
crème (35% MG)
40 g thé fruité (framboises/cerises) 0,5 g safran 45 g dextrose 50 g glucose |
Faire bouillir. Laisser infuser 2 min. et chauffer de nouveau. |
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600 g
chocolat blanc Callebaut Select W2NV
25 g |
Ajouter. |
Finition et présentation
Cristalliser la ganache et verser dans un cadre. Refroidir.
Ajouter sur le haut du bloc une fine couche chocolat de couverture au lait Callebaut 845NV.
Retourner l’ensemble.
Découper le bloc à la taille de votre choix
Enrobez avec du chocolat de couverture
845NV.
Décorer selon votre goût.
