Cappuchoco Caramel
(Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)
Cappuchoco
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
600 g
lait
200 g crème 250 g Chocolat noir 70-30-38NV |
Portez le tout à ébulition et fouettez jusqu'au point d'ébullition. |
Crème au caramel
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
150 g
Poudre de mousse au chocolat
150 g lait 150 g crème 60 g Nappage au caramel |
Mélangez le tout à froid et battez jusqu'à obtenir une crème légèrement mousseuse. |
Finition et présentation :
Servez le Cappuchoco dans un verre et terminez par
une couche de crème au caramel.
