Macaron Nocciola
(Créé par Marc Ducobu - Ambassadeur des chocolats Callebaut Belgique)
Macaron Nocciola
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
900 g
blanc d'oeuf
1125 g sucre 2150 g broyage 50 % sucre - 50 % amandes pilées 100 g Poudre de cacao Callebaut CP |
Montez l'oeuf en neige. Raffermissez avec le sucre. Incorporez les amandes pilées tamisées et la poudre de cacao tout en mélangeant pour casser les blancs. |
| Garnissez à la poche et faites cuire pendant 12 minutes à 160 °C, clapet ouvert. (Pour obtenir 100 macarons, vous devez réaliser 200 petites boules.) | |
Fourrage
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
100 g
massepain 50/50
100 g beurre |
Mélangez au fouet. |
| 50 g Creme dell'Artigiano Nocciola | Ajoutez. |
Finition et présentation
Insérez le mélange entre deux boules de pâte pour obtenir un
macaron.
