Cookie pure chocolat
(Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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410 g
de chocolat noir Callebaut Intense 60-40-38NV
180 g de beurre 180 g de masse de cacao Callebaut CM-CAL |
Fondre à 40°C. |
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300 g
d’œufs entiers
540 g de sucre |
Monter afin de blanchir la masse et ajouter. |
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650 g
de farine
15 g de bicarbonate de soude 3 g de sel |
Tamiser et ajouter. |
| 410 g de chocolat noir Callebaut Intense 60-40-38NV | Ajouter. |
| Laisser reposer et ensuite dresser des boules sur plaques. Cuire 12 min à 170°C. | |
