Chocolat résistant à la cuisson
Les chocolats Callebaut résistants à la chaleur ont non
seulement un goût intense et irrésistible, mais ils résistent
également à des températures jusqu’à
200 °C. Ils conviennent donc parfaitement pour les pains et
roulades de pain, croissants, gâteaux ou bases de pâtisserie. Le
choix dans les formes, les tailles et les arômes, du chocolat noir
au chocolat blanc, est particulièrement étendu ! Des bâtonnets de
chocolat aux gouttes ou aux morceaux, d’extra petit à grand, vous
trouverez ce qui convient parfaitement pour chacun de vos produits
de boulangerie. Ces gouttes de chocolat extra petites sont idéales
pour les produits de boulangerie cuits à faibles températures ou
pendant une durée plus courte. Les morceaux et bâtonnets sont
parfaits pour des produits qui restent au four plus longtemps.
Bâtons de chocolat
| Description | Nom | Réf. | % extraits secs de cacao |
Taille | Conditionnement |
|---|---|---|---|---|---|
| Bâtons classiques en chocolat noir 100 % | Bâtons de chocolat | TB-55-8 | 43,9 % | 8 cm |
Boîte 1,6 kg (+/- 300 pièces) |
| Bâtons extra longs en chocolat noir 100 % | Bâtons de chocolat XL | TB-154-38 | 45,3 % | 38 cm |
Boîte 5 kg (+/- 300 pièces) |
| Bâtons extra fins en chocolat noir 100 % | Bâtons de chocolat extra fins | CHD-BB-508CAL | 43,9 % | 8 cm |
Boîte 1,6 kg (+/- 500 pièces) |
Durée de conservation : 24 mois après la date de production | |||||
Morceaux de chocolat
| Description | Nom | Réf. | % extraits secs de cacao % extraits secs de lait |
Taille | Conditionnement |
|---|---|---|---|---|---|
| Morceaux de chocolat noir résistant à la chaleur | Morceaux de chocolat - noir | CHD-CU-20X014 | 39,1 % | 8x8x6 mm | Boîte 10 kg |
| Morceaux de chocolat au lait résistant à la chaleur | Morceaux de chocolat - lait | CHM-CU-20X023 |
25,0 % 24,6 % |
8x8x6 mm | Boîte 10 kg |
| Morceaux de chocolat blanc résistant à la chaleur | Morceaux de chocolat - blanc | CHW-CU-20V001 |
19,9 % 24,8 % |
8x8x6 mm | Boîte 10 kg |
Durée de conservation : morceaux de chocolat noir, 24 mois après la date de production / morceaux de chocolat au lait, 18 mois après la date de production / morceaux de chocolat blanc, 12 mois après la date de production | |||||
Gouttes de cuisson
| Description | Nom | Réf. | % extraits secs de cacao |
Quantité | Conditionnement |
|---|---|---|---|---|---|
| Grandes gouttes - 100 % chocolat noir | Gouttes de cuisson L | VH-9401 | 47,9 % | +/- 6.500/kg | Sachet de 10 kg |
| Gouttes moyennes - 100 % chocolat noir | Gouttes de cuisson M | VH-9410 | 47,9 % | +/- 10.500/kg | Sachet de 10 kg |
| Petites gouttes - 100 % chocolat noir | Gouttes de cuisson S | VH-9432 | 47,6 % | +/- 15.500/kg | Sachet de 10 kg |
| Gouttes extra petites - 100 % chocolat noir | Gouttes de cuisson XS | VH-9466 | 43,5 % | +/- 21.000/kg | Sachet de 10 kg |
| Gouttes de chocolat biologique noir résistant à la chaleur | BIO | CHD-DR-100XNOP | 47,8 % | - | Boîte 20 kg |
Durée de conservation : 24 mois après la date de production | |||||
