Ganaches
La gamme de Crème à la Carte de Callebaut est au-dessus de tout ! Ces ganaches de chocolat blanc sont composées d’ingrédients nobles : 60 % de chocolat pré-tempéré, 22 % de crèmes et d’alcool – disponibles dans une recette de base et une recette aromatisée à l'alcool. Avec leur texture souple et riche, elles sont prêtes à être appliquées à la poche comme fourrage dans la confiserie moulée – inutile de tempérer (uniquement chauffer légèrement, pas plus de 35 °C) ! Elles sont en outre d’une stabilité technique unique.
Ganaches
| Description | Nom | Réf. | % Chocolat % Alcool |
Conditionnement |
|---|---|---|---|---|
| Ganache de chocolat blanc au goût neutre | Crème a La Carte Basic | BASE-KREM |
60 % 4,5 % |
seau de 5 kg |
| Ganache de chocolat blanc au Marc de Champagne | Crème a La Carte Marc de Champagne | CHAMP-KREM | seau de 5 kg | |
Durée de conservation : 12 mois après la date de production | ||||
