Chocolat noir

Grâce à nos partenariats privilégiés avec les cultivateurs de cacao, nous avons accès aux meilleures fèves de cacao pour chacune de nos recettes de chocolat. Nous sommes fiers d'être l'un des rares chocolatiers qui torréfie encore lui-même les fèves de cacao. En outre, les fèves sont torréfiées dans leur coquille, pour en préserver tous leurs arômes. De là résulte une saveur de cacao plus intense, plus complexe et plus profonde, une saveur que vous retrouverez dans tous les classiques des chocolats de couverture Callebaut.

Callebaut broie extrêmement fin tous ses ingrédients - beaucoup plus fin que la plupart des autres producteurs de cacao. L’extrême finesse de ces particules minuscules fait qu’ils ne peuvent jamais être détectés par la langue ou les papilles gustatives. Les ingrédients sont ensuite conchés soigneusement jusqu'à ce que la texture, l'arôme, le goût et les saveurs soient presque prêts. Puis, on y ajoute du pur beurre de cacao et une touche de vanille naturelle, ce qui arrondit le goût et la texture du chocolat. Toutes ces étapes permettent d’obtenir un chocolat, qui bénéficie alors du cachet de qualité et d'authenticité « Finest Belgian Chocolate ».

Au fil des générations, de père en fils, nos plus anciens clients ont constaté que le goût, la maniabilité et la qualité des chocolats de couverture Callebaut ne changent jamais. Il n'est jamais nécessaire d'ajouter de beurre de cacao, ni de masse. Les chocolats de couverture Callebaut restent homogènes et fiables. Callebaut garantit des chocolats, qui se travaillent facilement; les Callets ™, par exemple, qui peuvent être maniés plus rapidement que tout autre chocolat et vous permettent d'atteindre d'excellents résultats. Cette promesse remonte à la source de Callebaut - et se retrouve dans tous les Finest Belgian Chocolate.