Chocolats pour glace
Callebaut vous offre une sélection de chocolats, parfaits pour les préparations de crème glacée. Leur haute teneur en beurre de cacao garantit un durcissement rapide et une texture très souple. Ces chocolats ne craquent donc pas lorsqu’ils durcissent dans des préparations congelées. Ils sont idéaux pour le trempage et l’enrobage de boules de crème glacée, de bâtonnets, de gâteaux ou de desserts gelés.
Chocolats pour glace
| Description | Nom | Réf. | Viscosité | Appli- cations |
% extraits secs de cacao |
Conditionnement |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chocolat noir | Ice-Choc | ICE-45-DNV |
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56,4 | Bloc - 5 kg |
| Chocolat au lait | Ice-Choc | ICE-45-MNV |
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40,8 | Bloc - 5 kg |
| Chocolat blanc | Ice-Choc | ICE-50-WNV |
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38,5 | Bloc - 5 kg |
| Coating noir pour glace | Nappage pour glace | Y11-K64 |
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- | seau de 25 kg |
Durée de conservation : chocolat noir, 24 mois après la date de production / chocolat au lait, 18 mois après la date de production / chocolat blanc et coating pour glace noir, 12 mois après la date de production | ||||||