Callebaut presents Finest Selection

Les mélanges de chocolats les plus puissants que le monde peut nous offrir
Callebaut a étendu sa gamme de chocolats noirs de quelques nouveautés passionnantes ! Dans quel but ? Combiner le caractère harmonieux des assemblages traditionnels de Callebaut à la puissance aromatique d’excellentes variétés de fèves de cacao. 
La Meilleure sélection répond à tous ces critères : chaque chocolat offre un parfait équilibre de goût et, en même temps, une expression aromatique passionnante.

Une contribution à la recherche d’exclusivité des professionnels
Callebaut soutient les professionnels dans leurs efforts constants pour marquer la différence avec des produits d’une qualité exceptionnelle. Avec la Meilleure sélection, Callebaut a répondu à ces attentes. Cette nouvelle génération de chocolats noirs offre une intensité inégalée, dans une palette d’arômes étourdissante. En fait, c’est un rêve pour chaque professionnel... Et pour les vrais amoureux du chocolat parmi leur clientèle.

Fruits noirs, préparés avec les mélanges de cacao les plus raffinés
Pour sa Meilleure sélection, Callebaut a assemblé des fèves de cacao aromatiques provenant de différentes plantations dans des recettes de chocolat uniques. Comme toujours chez Callebaut, ces recettes sont préparées avec les ingrédients les plus nobles : beurre de cacao pur à 100 % et vanille Bourbon naturelle. Découvrez ces chocolats extrêmement noirs au caractère le plus raffiné jamais rencontré.

Kumabo 80,1 %
Puissance noire mystique du cœur de l’Afrique

Assemblage et caractère
Le meilleur de l’Afrique orientale et occidentale se rencontre dans le chocolat Callebaut plus puissant et plus noir que jamais. Kumabo contient 80,1 % de cacao provenant de Tanzanie, du Ghana et de Sao Thomé. Ces trois pays produisent les variétés de cacao les plus aromatiques et les plus rares d’Afrique, d’une qualité supérieure exceptionnelle. La plupart de ces cacaos africains ont des racines originaires du Brésil.

Goût
Kumabo comprend un cœur solide et un corps riche en cacao qui offre chaleur, sensualité et incroyable amertume, avec des accents subtils de douceur.
Le mélange de fèves de Sao Thomé, du Ghana et de Tanzanie révèle des arômes de terroir torréfiés. Viennent ensuite ces touches de fruits rouges, de pain d’épice, d’olive noire et d’alcool, pour se terminer par un brin de vanille Bourbon.

Satongo 72,2 %
Extrêmement équilibré dans toutes ses expressions

Assemblage et caractère
Le Satongo est lui aussi préparé à base des variétés de cacao d’Afrique les plus intéressantes du moment : Sao Thomé, Tanzanie et Ghana. Ils sont assemblés et torréfiés avec le plus grand soin pour révéler même les arômes les plus subtils cachés dans le cœur du cacao.

Goût
Le Satongo offre un caractère totalement différent. Il présente un corps de cacao solide, puissant tout en étant harmonieux et équilibré dans tous les sens : entre le cacao, l’amer et le sucré ; entre le doux, l’acidulé et l’aromatique. Le Satongo possède un goût parfaitement rond. Les teintes de fruits rouges, d’arômes d’herbes et de vanille Bourbon lui confèrent un goût final raffiné, long en bouche.

Fortina 65,1 %
Saveurs orientales latines et exotiques attrayantes

Assemblage et caractère
Le Fortina contient un mélange de cacao à base de fèves Arriba, raffinées et aromatiques, cultivées dans la partie septentrionale de l’Equateur et de fèves de cacao très légères et rougeâtres provenant d’Asie. Ces dernières sont appréciées pour leur corps puissant de cacao et leurs saveurs épicées.

Goût
Le Fortina possède un corps de cacao puissant qui offre une amertume moyenne en harmonie avec la douceur, les accents légèrement grillés et une acidité fraîche. Les arômes sont variés et évoquent la cannelle, le pain d’épice, les fruits rouges, les fruits acidulés et la réglisse. La touche de vanille Bourbon parachève le goût.

Otovalo 65%
Perfectly round taste with hints of red fruits, herbs and Bourbon vanilla.

The taste
Otovalo combines a solid cocoa body with a wide palette of fruit, liquorice and flower aromas. Its taste even evokes refined alcohol and liqueur accents and a refreshing acidity.

Recommended for…
… creations that demand a firm chocolate body and refined liqueur-like aromas. Otovalo harmonises brilliantly with stronger flavours such as anis, even with olive oil and liqueurs. On the other hand, it is even compelling enough to stand alone and offer a fascinating chocolate palate.”

The blend
The Otovalo blend contains Ivory Coast and Sao Thomé beans that give it its solid cocoa body. The Ecuadorian cocoa beans selected are renowned for their fruity
flavours. The end result is a very well balanced and powerful dark chocolate.