Tarte soufflée (Créé par Jos Lenaers - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgium)
Pâte à fine croûte au chocolat
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
130 g
beurre
80 g sucre à glacer 1 pincée de sel 1 gousse de vanille (coupez en longueur et enlevez les graines) |
Mélangez le tout. |
|
25 g
farine d'amandes
1 oeuf 200 g farine 10 g Poudre de cacao Callebaut CP |
Passez et mélangez. Laissez refroidir au réfrigérateur (pendant environ 4 heures). |
| Déroulez la pâte à fine croûte au chocolat. Créez des formes de tartelettes de 8 cm de diamètre et de 2,5 cm de hauteur. Faites cuire à 180°C. Laissez refroidir. | |
Soufflé au chocolat
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| 80 g Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV | Faites fondre. |
| 3 jaunes d'oeuf | Mélangez avec le chocolat. |
| 3 blancs d'oeuf | Fouettez et incorporez dans le mélange frais de chocolat. Versez immédiatement sur les tartelettes et faites cuire pendant +/- 10 minutes à 180°C. |
Finition et présentation
Servez avec une crème anglaise à la vanille ou avec
un sorbet au thé vert.
Haut de page