Gaufres pâtissières au chocolat
Dans cette recette, la crème pâtissière au chocolat d’origine simple Brésil permet de hisser les gaufres à un niveau supérieur. Parfait pour le goûter ou en dessert.
- Level:
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Easy
Gaufres
Ingredients: Gaufres
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350 gfarine
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160 geau
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40 glevure
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50 gsucre inverti
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60 gjaunes d'oeufs
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20 gœuf(s) entier(s)
Preparation: Gaufres
Battez les ingrédients ensemble.
Ingredients: Gaufres
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5 gsel
Preparation: Gaufres
Ajoutez.
Ingredients: Gaufres
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18 glait en poudre
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140 gbeurre
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Q.S.vanille
Preparation: Gaufres
Ajoutez, incorporez pour former une pâte ferme et laissez lever 15 minutes. Divisez en portions de 100 g, que vous façonnez en rectangles. Laissez lever une heure, puis faites cuire 6 minutes dans un gaufrier à 180 °C.
Crème pâtissière au chocolat
Ingredients: Crème pâtissière au chocolat
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150 gjaunes d'oeufs
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100 gsucre
Preparation: Crème pâtissière au chocolat
Émulsionnez.
Ingredients: Crème pâtissière au chocolat
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50 gamidon de maïs
Preparation: Crème pâtissière au chocolat
Incorporez.
Ingredients: Crème pâtissière au chocolat
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500 glait
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150 g35% de crème
Preparation: Crème pâtissière au chocolat
Portez à ébullition et utilisez pour tempérer la préparation à base de jaunes d'œufs. Portez de nouveau l’ensemble à ébullition et divisez en deux parties égales. Réservez une moitié de la crème, que vous stockez au réfrigérateur
(pour un prochain lot de crème pâtissière au chocolat).
Ingredients: Crème pâtissière au chocolat
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200 g
Preparation: Crème pâtissière au chocolat
Faites fondre avant d’incorporer dans 425 g de la précédente préparation.
Finition et présentation
Ingredients: Finition et présentation
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Q.S.CHM-25-19616
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Q.S.CHD-25-19574
Preparation: Finition et présentation
Disposez les gaufres sur une assiette et décorez-les avec des étoiles. Servez les gaufres accompagnées de crème pâtissière au chocolat.
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