Milhojas de chocolate

No hay nada que supere el profundo placer de un milhojas... excepto un milhojas de chocolate. El nougatine y el hojaldre dan el toque crujiente. La crema pastelera de chocolate esponjosa es puro deleite, y los albaricoques aportan frescor con notas aromáticas afrutadas y ligeramente ácidas. Delicioso para vender como pastel. Al mismo tiempo, es siempre una apuesta segura en la carta de postres.
Nivel:
Medium

Hojaldre

Ingredientes: Hojaldre

  • 500 g
    harina
  • 10 g
    sal
  • 50 g
    mantequilla
  • 225 g
    agua

Preparación: Hojaldre

Mezclar todo junto.

Ingredientes: Hojaldre

  • 400 g
    mantequilla

Preparación: Hojaldre

Extender sobre cada capa de pastel (6x).

Extender sobre una bandeja de horno de 40 x 60 cm.

Nata montada de chocolate

Ingredientes: Nata montada de chocolate

  • 500 g
    nata montada

Preparación: Nata montada de chocolate

Montar.

Ingredientes: Nata montada de chocolate

  • 50 g
    CHD-Q6539FORNV

Preparación: Nata montada de chocolate

Añadir.

Nougatine

Ingredientes: Nougatine

  • 32 g
    leche
  • 78 g
    mantequilla
  • 32 g
    glucosa

Preparación: Nougatine

Llevar a ebullición.

Ingredientes: Nougatine

  • 92 g
    azúcar
  • 2 g
    pectina

Preparación: Nougatine

Mezclar con movimientos envolventes.

Ingredientes: Nougatine

  • 187 g
    almendras picadas
  • 8 g
    CP

Preparación: Nougatine

Añadir.

Extender sobre dos bandejas de horno.